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廣彩是中國外銷瓷器的主要品種之一，她遠銷歐美，是各國皇家貴族等上層社會人士必備的裝飾品與日常用瓷，同時，也是清代地方官進貢皇家的特種工藝貢品。
「廣彩」有兩層意思，廣義的一種是「廣州彩繪瓷器」，即廣州地區的低溫釉上彩繪瓷器，它是將景德鎮所產素白釉瓷，販運到廣州，以此為胎，施加彩繪後入爐烘燒而成的釉上彩繪瓷器，《陶雅》載曰：「其器購自景德鎮，彩繪則粵之河南廠所加工者，故有河南彩及廣彩的名稱」。狹義的一種是「廣州織金彩繪瓷器」，是指在彩繪瓷器的過程中，借用了緹花絲織物中的「織金」手法來施加彩繪，或施加彩繪後具有織金手法所取得的織金錦效果的廣州彩繪瓷器。「織金」既是早期緹花絲織物的編製技藝之一，也是明代南京所產雲錦的一種，是因錦緞上的花紋全部用金線或銀線織出而得名，也叫「織金錦」，主要用於鑲滾衣邊、帽邊、裙邊和墊邊等。廣彩瓷器中，用織金手法施加彩繪或施加彩繪後具有織金錦效果的紋樣，也多用來作邊飾、圖案間的分隔、主題紋飾的輪廓等等，對所裝飾的瓷器，起著調和統一全局色彩的作用，顯得富貴典雅、華麗高貴、氣派非凡。
廣彩瓷器的燒製與同時期的其他低溫釉上彩繪瓷器（如五彩、粉彩、琺瑯彩等），基本上是相同的，爐溫一般控制在700℃∼800℃左右，根據不同產品及爐內結構控制爐溫升降，只有在適當的爐溫中烘燒成的產品，才會顯得色彩豔麗而明亮。之所以單稱之為「廣彩」，因為它是粉彩的變異品種，它獨特的題材內容，別致的裝飾手法，均具有自身的獨特風格；它的發展變化或者說它的風格特色，是隨著客戶的需要而逐漸形成的。
「廣彩」開始生產於康熙晚期至雍正時期，成熟於乾隆嘉慶時期，繁盛在道光咸豐光緒時期，已有300多年的歷史了。
康熙雍正時期的廣彩瓷器與景德鎮的粉彩瓷器差別不大，因為廣彩瓷器的彩繪匠師、彩繪顏料以及素白瓷等都來自景德鎮；施彩技術及彩繪紋樣基本上是依照景德鎮的釉上彩繪瓷器來燒製的，偶有「紋章瓷」等的來樣加工，以紅、綠為基本色調，色彩較為淡雅，金彩一般使用較少，即使有金彩也只施於器物口沿處的錦帶或描繪錦地，尚未形成「廣彩」的特色，若無織金裝飾則多近於江西景德鎮的彩繪瓷器，色彩較為單純。
乾隆嘉慶時期的廣彩瓷器，從廣州地區其他民間藝術中吸收了很多的營養，同時受到西方外來藝術的影響，開始形成並且逐漸顯現出獨特風貌，生產逐步屬地化，表現為開始使用廣州本地改配或自製的、適合西洋人需要的彩繪顏料，如西紅、茄紫、粉綠、鶴春色等，金彩的使用逐漸增多。繪畫方法除沿用參考傳統彩繪瓷器的技法外，開始仿照西洋繪畫的方法。紋樣題材逐漸擴大，來樣加工大量出現，單純的西洋風景畫題材開始出現，圖案設計，富有吉祥意味，豪華而不奢侈，生產相當繁盛，發展已經成熟。
道光同治光緒時期，廣彩瓷器的製作工藝達到最繁盛的階段，完全形成自己的獨特風格，顏料色彩增多，從前一時期的幾種增加到十幾種，使彩繪更加豐富豔麗，尤其黃色彩料大量使用，金彩倍增，形成絢彩華麗、金碧輝煌、熱烈清新的特點。瓷器的造型和裝飾的花紋，既汲取了中國的傳統文化工藝，又吸收了歐美的藝術精華，使零碎、分散、單獨的紋樣聯合起來，成為連續的圖案，或為完整的構圖。構圖複雜、繁而不亂、紋樣豐滿、密難行針，真正達到了緹花絲織物「織金錦」的藝術效果。
「廣彩」瓷器是專供外銷而生產的，它在廣州施加彩繪的裝飾，是為了滿足歐美等國商人、使用者的不同需求。《竹園陶說》云：「海通之初，西商之來中國者先至澳門，後則徑趨廣州。清中葉海舶雲集，商務繁盛，歐土重華瓷，我國商人投其所好，乃於景德鎮燒造白器，運至粵埠另雇工匠，仿照西洋畫法加以彩繪，於珠江南岸之河南開爐烘染，製成彩瓷，然後售之西商」。因此，從「廣彩」的獨特的裝飾題材內容和別致的裝飾構圖手法來看，都是典型的中西文化交融的合璧之作，這是「廣彩」瓷器風格的基本特點。
廣彩瓷器的裝飾題材，內容十分廣泛，人物故事、花鳥魚蟲、山水風景、仿古圖案等常見的中國題材無所不有，這些題材都富有吉祥寓意，也是符合西方人的習俗的，如蝴蝶象徵快樂、夏天和夫妻幸福；松樹象徵長壽和繁榮，也象徵在逆境中不改忠心的品質；孔雀象徵美麗和尊嚴；劍象徵智慧、尋求真理和對邪惡的降服；牡丹象徵財富、榮譽、美貌、溫柔、健康和好運；岩石象徵長壽和堅忍不拔等等。同時，為投西方人喜好，滿足外銷市場需要，根據外商訂貨要求，仿照西方藝術形式，繪製外商提供的西方人物故事、風景圖案、外國商標及紀念性紋樣，或者是完全按照外商提供的造型和圖樣生產或繪製，如模仿歐洲神話的版畫、甲胄紋章等，圖案裝飾性強，豐滿緊湊，這是「廣彩」選材的顯著特點。
廣彩瓷器的裝飾構圖，手法十分巧妙，為適應西方人對於瓷器造型和花紋的喜好，主要是根據不同器形、採取不同布局來裝飾。紋樣構圖，有的繁縟，有的簡潔，一般有邊飾、有開光、有飾地，常見的有萬花滿地開光、錦地花心開光、通連式或滿地式等基本樣式。萬花滿地開光樣式，滿地加彩，不露胎白，有百花齊放、爭奇鬥豔的藝術效果；錦地花心開光樣式，注重畫面層次，突出主要紋樣，重要內容、主題形象均安置在器物中心。整體圖案設計，富有吉祥意味，豪華而不奢侈。這是「廣彩」設計的主要特點。
清末民國初年，一些文人及文人畫家組建了社團，專業從事廣彩瓷器的創作、研究、彩繪和燒製，如「廣東博物商會」就是由清末知名畫家、嶺南派創始人高劍父和陳樹人等創辦的，他們所採用的廣彩瓷畫內容，基本上就是他們所創作書畫內容的移植，看這些廣彩瓷畫好像就是在看嶺南畫派的畫作。一改「廣彩」的傳統風格，使廣彩瓷畫出現了新的面貌，已然不見「織金」的痕跡，當是廣彩瓷器的發展和演變，也即只能稱之為「廣州彩繪瓷器」了。
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